Cocktails Déjeunatoire ou Dinatoire

Une réception réussite

Animations tout feu tout flamme

Foie gras poêlé sur son pain brioché accompagné de sa fleur de sel

Brochette de crevettes sauce miso

Brochette de volaille à l’indienne

Brochettes de Saint Jacques au piment d'Espelette flambée à la vodka

Bœuf à la thaïlandaise flambé

Découpe de Jambon Pata Negra exposé sur sa griffe (suppl : selon le nombre de convives)

Découpe de saumon fumé Maison "sauvage"

Boeuf black Angus fumé au foin et sa  sauce au whisky (supp 2€)

Gambas à la Japonaise (supp 2€)

Cube de saumon Gravlax à l'aneth fumé devant vos convives (supp 2€)

Douceurs de nos campagnes

Panier du maraîcher et sa sauce acidulée (tomates cerise, radis, carottes, choux fleur)

Paneton façon pain surprise

Planche de charcuteries (jambon de Parme, noix de jambon, saucisson aux noix, aux cèpes, poivre et nature, chorizos)

Planche de fromages (crottin de Chavignol, fourme d’Ambert, Camembert et Comté)

Pièces cocktail froides

Canapés de saumon du Chef et sa chantilly citronnée.

Canapés briochés au Jambon de Parme fumé du Chef et sa crème de moutarde à l’ancienne.

Canapés crémeux de chèvre frais fermier et pesto surmonté de ses éclats craquants.

Bruchetta au brie de Meaux et sa compotée d’oignons confits.

Financier de pain d’épices, ganache de Foie gras.

Financier de châtaigne, crémeux de Raifort et copeaux d’abricot.

Wraps de saumon fumé du Chef et sa chantilly acidulée.

Wraps de jambon de Paris traditionnel et sa crème aux bulles balsamiques.

Wraps croustillants de chèvre frais fermier et sa chantilly au pesto.

Wraps de volaille fermière et tomates confites surmontés de sa chantilly d’olive noire.

Bagel aux saveurs d’Asie : tartare de saumon relevé au gingembre et sa crème acidulée.

Buns de volaille fermière et tomates confites

Brochettes tomate / mozzarella / basilic.

Brochettes du maraîcher (légumes de saison).

Gourmandises du Sud en navettes (poivron et chorizo).

Douceurs de fromage frais et ses aromates en navettes.

Cassolettes des îles : ananas Victoria, crabe, saumon fumé du Chef et crevette.

Verrine de tartare de mangue et saumon fumé du Chef surmonté de son œuf de caille.

Cuillères de tataki de saumon accompagné de son tartare d’algues.

Cuillères de Saint Jacques snackées et sa crème de chèvre frais fermier.

Pièces cocktail chaudes

Mini hamburgers du Chef

Mini hot-dog

Croustillants de bourgogne : escargots et persillade

Croustillants du sud : chèvre fermier, tomates et olives

Gougères au comté

Cannelés salés

Cakes salés

Pièces cocktail sucrées

Verrines salade de fruits.

Verrines Tiramisu aux Spéculoos.

Verrines Panna Cotta aux fruits rouges.

Macarons.

Mini éclaires café/chocolat.

Mini tropéziennes.

Mini cannelés.

A partir de 30€ Ht pour 25 pièces

 Le Chef se réserve le droit de modifier certains éléments de ses recettes selon les saisons.